Zutaten:

• 125 ml Mandelmilch ungezuckert (oder andere Milch)
• 40 g Halbfettargarine
• 40 g Agavendicksaft o. Xyhlith
• 1 Prise Salz
• 7 g Trockenhefe
• 250 g Dinkelmehl
• Zum bestreichen:
• 1 Eigelb
• 3 EL Mandelmilch ungezuckert

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Zubereitung:
Die Milch etwas erwärmen, Agavendicksaft einrühren und Trockenhefe dazugeben. Jetzt für mind. 15 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.

Alle trockenen Zutaten schon mal leicht vermengen. Die Hefemilch dazugeben und für einige Minuten auf niedriger Stufe kneten.

Nun den Teig in einer geschlossenen Schüssel für mind. 1 Stunde ruhen lassen. Je länger er ruht, umso mehr werden die Foodmaps abgebaut.

Ca. 6 Milchbrötchen formen, auf das Backblech setzten und noch einmal abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Ofen auf185°C vorheizen. Brötchen mit Eiermilch (nur das Eigelb dafür verwenden) bestreichen und auf die mittlere Schiene schieben. Ca. 20 Minuten goldgelb backen lassen.