Zwiebelsuppe

Zutaten für 3 große Teller:

ca. 6 mittlere Zwiebeln
1 Glas trockener Weißwein
etwas frische Petersilie
ein paar Fenchelsamen ganz zum selber mörsern
Gemüsebouillon
ca. 600 - 800 ml Wasser
Frische Toastbrot vom Bäcker
3 dünne Scheiben Edamer

Zwiebeln schälen, in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. 1 guter EL Olivenöl leicht erwärmen, Zwiebeln andünsten. Geschnittene Petersilie dazu. Mit dem Weißwein und dem Wasser aufgießen. Fenchelsamen mörsern und in die Suppe geben.

Suppe auf leichter Hitze mind. 1 Stunde, am besten länger köcheln lassen. Bei Bedarf Wein oder Wasser nachfüllen. (Ich bevorzuge den Wein).

Toastscheiben im Toaster leicht anrösten, mit je einer dünnen Scheibe Käse belegen und im Ofen untern Grill überbacken.

Und dann nur noch in aller Ruhe geniessen. Der Fenchel schmeckt überhaupt nicht heraus und sorgt dafür, das die Zwiebelsuppe einfach nur besser vertragen wird.

Ein gutes, saisonales Essen. Wir lieben es.